คลื่นความร้อนและอุณหภูมิสูงจัด → ทำให้ผลผลิตลดลง คุณภาพด้อยลง
ฝนหลงฤดูและภัยแล้ง → กระทบการวางแผนเพาะปลูกและผลผลิตได้รับความเสียหาย
น้ำท่วมฉับพลัน → ทำลายแปลงผักในเวลาอันสั้น ผลผลิตอาจได้รับความเสียหาย
โรคและแมลงศัตรูพืช → ระบาดบ่อยขึ้นและยากต่อการควบคุม

แต่ความไม่แน่นอนของสภาพอากาศทำให้ผลผลิตผักไทยยังมีความเสี่ยงสูง
เมื่อผลผลิตภายในประเทศไม่สม่ำเสมอ ไทยจึงยังต้องพึ่งพาการนำเข้าผัก
จากต่างประเทศจำนวนมาก ปี 2567 ไทยนำเข้าพืชผักกว่า 1.12 ล้านตัน